Suspensión de actividades
El local para mientras dure la afectación a la salud pública.
Estamos en Ciudad de Panamá
Evita multas del MINSA de hasta B/.100,000
Hacemos el manual y los registros que el MINSA te exige, firmados por tecnóloga de alimentos idónea.
- Firmado por profesional idónea
- Vamos a tu local
- Desde B/.500
Por qué importa
La multa puede llegar hasta
B/.100,000
por infracción a las normas sanitarias
Operar sin el manual no es una falta menor
El Código Sanitario faculta a la autoridad a sancionar hasta con cien mil balboas, y el dinero es apenas una parte. La misma norma permite suspenderte las actividades y cerrarte el local de forma definitiva.
Clausura del establecimiento
Temporal o definitiva, según la gravedad de la falta.
Decomiso de producto
Se retira todo lo que represente riesgo, sin reposición.
Cuando un mismo hecho infringe más de una norma sanitaria, se aplica la sanción mayor. Y el Ministerio de Salud tiene jurisdicción coactiva: cobra las multas por vía ejecutora, no depende de que quieras pagarlas.
Fuente: República de Panamá, Ley 40 de 16 de noviembre de 2006, publicada en la Gaceta Oficial 25674, que modifica los artículos 218, 219, 219-A y 222 del Código Sanitario (Ley 66 de 1947).
Qué entregamos
Todo el paquete documental que te van a pedir
No es un solo papel. Son tres piezas que se sostienen entre sí, más la firma que las respalda.
Manual de buenas prácticas
El documento que describe cómo se maneja la comida en tu local: higiene del personal, cómo se evita que lo crudo toque lo cocido, manejo de equipos y utensilios, y control de lo que te entregan tus proveedores. Escrito sobre tu operación real, no sobre un ejemplo genérico.
Programa de limpieza y desinfección
Qué se limpia, con qué producto, en qué cantidad, cada cuánto y quién es el responsable. Es la parte que más observaciones genera en inspección, porque casi nadie la tiene por escrito.
Formularios de registro listos para usar
Control de temperaturas, limpieza diaria, recepción de mercancía y control de plagas. Para el MINSA, lo que no está registrado no está hecho: el manual solo se sostiene si los formularios se llenan.
Firma de tecnóloga de alimentos idónea
El manual se entrega firmado por una profesional certificada en tecnología de alimentos. Ese respaldo técnico es lo que separa un documento serio de un archivo bajado de internet.
Cómo funciona
Cuatro pasos, y tú solo participas en dos
- 1
Nos escribes por WhatsApp
Nos cuentas qué tipo de negocio tienes, cuántos salones maneja y si es para sacar el permiso por primera vez o para renovarlo. Con eso te damos precio.
- 2
Vamos a tu local
Recorremos la cocina y las áreas de almacenamiento, tomamos medidas y fotos, y vemos cómo trabaja tu personal. Sin esa visita el manual no sirve, porque describiría un local que no es el tuyo.
- 3
Redactamos el manual a tu medida
Escribimos los procedimientos sobre tu operación real y armamos los formularios de registro que vas a usar todos los días.
- 4
Te lo entregamos firmado
Recibes el manual impreso y en digital, firmado, y te explicamos cómo llenar cada formulario para que el día de la inspección no tengas que improvisar.
Para quién es
Si preparas o vendes comida, esto te aplica
- Restaurantes
- Fondas
- Cafeterías y panaderías
- Comida rápida
- Pequeñas industrias de alimentos
- Kioscos y food trucks
Por qué InnovaSafe
La diferencia está en que el papel aguante la inspección
Hecho a la medida, no una plantilla
Una plantilla descargada describe un local que no existe. En inspección eso se nota en la primera pregunta, porque el inspector compara el papel contra lo que está viendo.
Respaldo de una profesional idónea
El manual lo elabora y firma una tecnóloga de alimentos certificada. No es un documento armado por alguien que copió un formato.
Vamos a tu local
Trabajamos a domicilio en la Ciudad de Panamá y alrededores. No tienes que cerrar ni mandar a nadie a una oficina.
Te enseñamos a usarlo
El manual sin registros llenos no te salva. Te dejamos claro quién llena cada formulario, cada cuánto y dónde se guarda.
Inversión
Desde B/.500
El precio final depende del tamaño del local y de la complejidad de la operación. Te damos el precio cerrado antes de empezar, sin sorpresas después.
Preguntas
Lo que más nos preguntan
Sí. El manual de buenas prácticas o programa de limpieza aparece entre los requisitos del Permiso Sanitario de Operación, tanto para sacarlo por primera vez como para renovarlo. El permiso tiene vigencia de un año, así que es un documento que te van a pedir otra vez.
Puedes, y mucha gente lo hace. El problema aparece en la inspección: el manual describe procedimientos que en tu local no se hacen así, no coincide con la distribución de tu cocina y no tiene registros llenos que lo respalden. Un manual que no cuadra con lo que el inspector ve es peor que llegar sin nada, porque deja por escrito que no cumples.
Depende del tamaño del local. Después de la visita, la mayoría de los proyectos se entregan en un par de semanas. Si tienes una inspección con fecha, dínoslo desde el primer mensaje para ver si alcanzamos.
Desde B/.500. El precio final depende del tamaño del local y de qué tan compleja sea la operación: no es lo mismo una fonda de un salón que un restaurante con cocina fría, cocina caliente y bodega aparte. Te damos el precio cerrado antes de empezar.
En la Ciudad de Panamá y alrededores. Si estás fuera del área, escríbenos igual y te decimos si podemos llegar.
Para los dos casos. En la renovación te vuelven a pedir el manual, y si además ya tienes los registros llenos del año anterior, llegas a la inspección con el respaldo que el inspector quiere ver.
El manual cubre la parte documental que te corresponde a ti. Si en la visita detectamos algo de infraestructura o de manejo que te va a generar observación, te lo decimos antes de entregar, para que lo resuelvas y no te tome por sorpresa.
¿Quieres la lista completa de requisitos, carnés y multas? Lee la guía del permiso sanitario 2026
Cuéntanos de tu local y te damos precio hoy
Un mensaje por WhatsApp con el tipo de negocio que tienes es suficiente para empezar. Si tienes una inspección con fecha, dilo desde el primer mensaje.
Escríbenos por WhatsAppO llámanos al +507 6083-9580